Fagottini di pasta brik alle mele

Oggi mi è venuta l'idea di usare i fogli di pasta brik per fare dei fagottini con le mele. Ho unito un pò la tradizione italiana altoatesina con un'ingrediente marocchino; la pasta brik.

Ingredienti: 1 confezione di pasta brik da 10 fogli, 5 mele renette, il succo di 1/2 limone, 5 cucchiai di zucchero di canna, 100 gr. di uvetta sultanina, cannella a piacere q.b. 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 100 gr. di gherigli di noci spezzettati.
Sbucciare e tagliare le mele a tocchetti, metterle in una ciotola con il succo di limone. Spolverizzare con lo zucchero, la cannella, lo zenzero, le noci, l'uvetta ammollata nell'acqua tiepida. Mescolare e far riposare una mezz'ora. Tagliare a meta i fogli di pasta brik e confezionare i fagottini. Infornare a 160° per 15-20 minuti. Spolverare con zucchero a velo.

Girelle Crema e uvetta

Ciao a tutti rieccomi con queste girelle davvero favolose. Le ho comprate la prima volta in un panificio che fa delle cose fantastiche, ma ho sempre pensato che dovevo trovare la ricetta e imparare a farle a casa. Eccola qua, provata e riprovata tante volte fino a che non le ho fatte identiche a quelle.  Le ho fatte con il bimby. Provatele sono davvero eccezionali per la colazione della domenica o per la merenda dei bambini, genuine e fragranti. Vi consiglio di fare doppia dose, sicuramente non basteranno mai.

Ingredienti per 15 girelle circa:
250 g. di farina manitoba
250 g. di farina 00
1 panetto di lievito di birra da 25 g.
50 g. di strutto o burro (io preferisco lo strutto)
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiato
250 g. di acqua
1/2 cucchiaino si sale
uva passa e gocce di cioccolata q.b.

Crema pasticcera bimby: 2 uova, 50 g. di zucchero, 100 g. di farina, 1 bustina di vanillina, 500 g. di latte.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, 7 min. 80° vel. 4

Per la glassa: 1 albume, zucchero q. b.

Nel boccale del bimby mettete l'acqua, il lievito, lo zucchero, e lo strutto. 1 Min. Vel. 5
Aggiungere le farine lavorare 1 Min. Vel. 5
Infine unite il tuorlo e il sale e lavorate ancora 5 min. a Spiga.
Togliete la pasta dal bimby formate una palla e mettetela in una ciotola spolverata di farina, fate lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
Stendere la pasta in un rettangolo regolare e spalmate con la crema pasticcera bimby, cospargete con uva passa ammorbidita in acqua tiepida e gocce di cioccolata. Arrotolate e tagliate delle fette di 2 cm. Sistemate le girelle in una teglia con carta da forno. Spennellate con l'albume battuto leggermente e spolverate con zucchero semolato.

 Cuocere in forno caldo a 170° per 20 minuti circa.

Provatele!!! E fatemi sapere com'è andata.

Zucchine tonde ripiene

Ohhh eccoci finalmente a preparare le ricette con i prodotti dell'estate. Quest'anno la bella stagione si fa attendere ma noi in tavola abbiamo voglia di assaporare le sue verdure squisite e genuine.

Oggi vi propongo le zucchine tonde ripiene di tonno.

Per prepararle vi occorre:

6 zucchine tonde fresche e sode, una scatola grande di tonno, 5 pomodori secchi sott'olio, 3 fette di pane raffermo, un bel ciuffo di basilico, 2 cucchiai di parmigiano, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.

Svuotate le zucchine con l'apposito scavino e tagliuzzate la polpa, saltatela in padella con olio e 1 spicchio di aglio schiacciato a fuoco vivace per far asciuga la polpa. Tritare nel mixer il pane, i pomodori secchi e il basilico. Unire il tonno e la polpa di zucchina salare pepare riempire le zucchine, sistemarle nella pirofila ungere con un filo d'olio e mettere sul fondo della pirofila anche qualche pomodorino pachino tagliato in quattro e un po d'acqua. Infornare a 180° per 1 ora circa. 

Buon appetito e buona estate.

Torta di Ananas

Sono passati un po di giorni dal mio ultimo post. Mi perdonate??? Un po di cose che mi sono successe (niente di grave) mi hanno impedito di dedicarmi al mio blog ma le ricettine buone, buone le ho continuate a fare. Oggi vi propongo questa torta di ananas velocissima da fare e buonissima per merenda o dopocena.
Ingredienti: (5 cucchiai di zucchero, 20 g di burro per caramelare la tortiera a cerniera)1 barattolo di ananas, 5 uova, 11 cucchiai di zucchero,  200 g di burro ( io preferisco 1 bicchiere di olio di semi), 12 cucchiai di farina, 1 bustina di lievito per dolci. Caramellare sul fornello lo zucchero con il burro direttamente nella tortiera apribile, sistemare le fette di ananas. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete mezzo bicchiere di succo di ananas e infine il lievito. Versare la crema nella tortiera sulle fette di ananas e infornare a 160 per 40 minuti. Fate comunque la prova dello stecchino asciutto.

Bastoncini rustici

Mi è avanzata della pasta sfoglia fatta con la ricetta del Bimby ed ho pensato di usarla per fare questi bastoncini sfiziosi. 

Stendete della pasta sfoglia con il matterello circa 3 millimetri. Su metà della sfoglia spennellate con dell'uovo sbattuto, spolverizzate con una bella manciata di parmigiano e 50 g. di salame tritato. Coprire con l'altra metà della sfoglia e premere bene. Tagliare a strisce di circa 1 cm. e arrotolarle su se stesse. Infornare a 180° per 15 minuti.

Pizza Marchigiana al Formaggio

Promessa mancata! Mi perdonerete???

Volevo tanto darvi dei suggerimenti per fare delle buonissime cose per le festività Pasquali ma purtroppo sono stata impegnatissima con la mia cucina. Ma la pizza Pasquale è talmente buona che potrete farla in qualsiasi periodo dell'anno. 

Ingredienti: 1 cubetto di lievito, 50 g. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di lievito, 50 g. di burro fuso, 100 g. di olio di oliva, 150 g. di latte, 3 uova, 150 g. di grana, 80 g. di pecorino romano, 150 g. di groviera a cubetti, 1 cucchiaino colmo di pepe macinato, 1 pizzico di sale, 300 g. di farina, 200 g. di farina manitoba, setacciate insieme.

Procedimento: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, fatelo fermentare per 5/6 minuti. In una ciotola fare una pastellina con il lievito fermentato e 200 g. delle 2 farine, coprire con una spolverata di farina e far lievitare per 1 ora. In una ciotola mettere il latte, il grana e il pecorino scaldare al microonde e formare una cremina. Unire l'olio il pepe, il pizzico di sale, e le uova, mescolare bene tutto il composto e formare una bella crema liscia. In una ciotola mettere la restante farina, il panetto di lievito, la crema di uova e impastare bene il tutto, rovesciare sulla spianatoia e impastare ancora bene eventualmente aggiungere un po di farina ma l'impasto deve rimanere morbido. Far lievitare 2 ore. Riprendere la pasta stenderla in un rettangolo cospargere con i cubetti di groviera e arrotolare la pasta per la lunghezza a questo punto arrotolare nell'altro verso come fosse una chiocciola e disporre nella teglia di carta, spennellare con l'uovo battuto. Far lievitare fino a raddoppiare. Infornare a 160° per 40/50 minuti. 

Servite con salumi, affettati, coratella di agnello e annaffiatela con tanto buon vino rosso.

Canescioni al formaggio

Eccomi come promesso pronta a cominciare a riempire la dispensa di casa con dolci e salati per festeggiare la Santa Pasqua.
Ieri ho preparato con il supporto tecnico di mia madre e mia sorella i canescioni.
Ecco i pochi ingredienti che occorrono.
Per il ripieno: 500 g. di parmigiano, 200 g. di pecorino romano (se piacciono più piccanti aumentare la quantità di pecorino) 1 cucchiaio di pepe macinato fresco e 12 uova.
Per la pasta 5 uova, 500 g. di farina, 1 cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale.
La sera prima impastare il formaggio grattugiato, con le uova e il pepe, lasciar riposare tutta la notte.
Il giorno dopo fare la sfoglia e tirare le strisce con la macchinetta della pasta. A cucchiai disporre i mucchietti di crema al formaggio e chiudere i canescioni, schiacciando bene i bordi e tagliare con la rotella tagliapasta, spennellare con un uovo battuto. Infornare a 180° per 20 minuti circa o fino a quando si dorano.
Buona Pasqua e buon appetito!!!!!!!!