giovedì 4 aprile 2013

Bastoncini rustici

Mi è avanzata della pasta sfoglia fatta con la ricetta del Bimby ed ho pensato di usarla per fare questi bastoncini sfiziosi. 
Stendete della pasta sfoglia con il matterello circa 3 millimetri. Su metà della sfoglia spennellate con dell'uovo sbattuto, spolverizzate con una bella manciata di parmigiano e 50 g. di salame tritato. Coprire con l'altra metà della sfoglia e premere bene. Tagliare a strisce di circa 1 cm. e arrotolarle su se stesse. Infornare a 180° per 15 minuti.


mercoledì 3 aprile 2013

Pizza Marchigiana al Formaggio

Promessa mancata! Mi perdonerete???
Volevo tanto darvi dei suggerimenti per fare delle buonissime cose per le festività Pasquali ma purtroppo sono stata impegnatissima con la mia cucina. Ma la pizza Pasquale è talmente buona che potrete farla in qualsiasi periodo dell'anno. 
Ingredienti: 1 cubetto di lievito, 50 g. di acqua tiepida, 1 cucchiaino di lievito, 50 g. di burro fuso, 100 g. di olio di oliva, 150 g. di latte, 3 uova, 150 g. di grana, 80 g. di pecorino romano, 150 g. di groviera a cubetti, 1 cucchiaino colmo di pepe macinato, 1 pizzico di sale, 300 g. di farina, 200 g. di farina manitoba, setacciate insieme.
Procedimento: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, fatelo fermentare per 5/6 minuti. In una ciotola fare una pastellina con il lievito fermentato e 200 g. delle 2 farine, coprire con una spolverata di farina e far lievitare per 1 ora. In una ciotola mettere il latte, il grana e il pecorino scaldare al microonde e formare una cremina. Unire l'olio il pepe, il pizzico di sale, e le uova, mescolare bene tutto il composto e formare una bella crema liscia. In una ciotola mettere la restante farina, il panetto di lievito, la crema di uova e impastare bene il tutto, rovesciare sulla spianatoia e impastare ancora bene eventualmente aggiungere un po di farina ma l'impasto deve rimanere morbido. Far lievitare 2 ore. Riprendere la pasta stenderla in un rettangolo cospargere con i cubetti di groviera e arrotolare la pasta per la lunghezza a questo punto arrotolare nell'altro verso come fosse una chiocciola e disporre nella teglia di carta, spennellare con l'uovo battuto. Far lievitare fino a raddoppiare. Infornare a 160° per 40/50 minuti. 
Servite con salumi, affettati, coratella di agnello e annaffiatela con tanto buon vino rosso.